烘焙百科

蛋糕都有哪些口味?

点击数:60562013-01-11 16:32:39 来源: 邢台蛋糕店|邢台生日蛋糕|邢台支架蛋糕|麦丰尔蛋糕|邢台麦丰尔食品有限公司

  1、蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质?#35805;?#21487;分为三大类。①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。?#35805;?#22902;油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
  2、乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
  3、戚风类蛋糕?#27827;?#28151;合面糊类和乳沫类?#34903;?#38754;糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
【责任编辑:(Top) 返回页面顶端
Copyright 2013 邢台市麦丰尔食品有限公司 All Rights Reserved.  冀ICP备13005310号-1
地址:河北省邢台市桥东区顺德新街3-8-6二楼 电话:0319-2222239 传真:0319-2222239 邮编:054000 联系人:王令棉   技术支持?#21644;?#21152;思维
杜塞尔多夫大学官网
投资室内篮球场挣钱吗 陕西省快乐十分走势图爱彩乐 手机游戏模拟器 重庆时时计划软件准 最新陕西快乐十分遗漏 广西快乐十分最快开奖视频 广东时时开奖结果 买彩票的走势图 福州麻将抢金 广西快三今日推荐号 今晚什么特马号 顶级彩票登录客服 河北快3开奖结果走势 新疆时时开结果 49心水资料论坛 秒速时时官方开奖结果